Соотнесите понятие с его определением.
Размораживание
Тушение
Маринование
Способ, позволяющий
восстановить структуру
мышечной ткани рыбы в процессе поглощения
воды, используемой при
размораживании
Широко
распространенный
удобный способ
приготовления блюд из
мороженой морской
рыбы
Процесс химической
кулинарной обработки,
заключающийся в
выдержке продуктов в
растворах пищевых
органических кислот для
придания готовым
изделиям необходимого
вкуса и аромата