После образования корочки перевернуть рыбу на другую сторону
Жарить рыбу 10-15 минут
Разделать рыбу
Если рыба крупная, нарезать ее на куски
Посолить и запанировать рыбу
Нагреть жир в сковороде, выложить на неё рыбу
Обмыть и почистить рыбу
По каким органолептическим признакам можно считать, что рыба свежая?
Установите правильную последовательность проведения механической кулинарной обработки рыбы.
Размораживание рыбы
Разделка рыбы (удаление чешуи, плавников, головы и внутренностей)
Приготовление полуфабрикатов
Вымачивание рыбы, если она солёная
В чём заключается пищевая ценность рыбы?
Соотнесите понятие с его определением.
Размораживание
Тушение
Маринование
Способ, позволяющий восстановить структуру мышечной ткани рыбы в процессе поглощения воды, используемой при размораживании
Широко распространенный удобный способ приготовления блюд из мороженой морской рыбы
Процесс химической кулинарной обработки, заключающийся в выдержке продуктов в растворах пищевых органических кислот для придания готовым изделиям необходимого вкуса и аромата
