После образования корочки перевернуть рыбу на другую сторону
Посолить и запанировать рыбу
Если рыба крупная, нарезать ее на куски
По каким органолептическим признакам можно считать, что рыба свежая?
Установите правильную последовательность проведения механической кулинарной обработки рыбы.
Вымачивание рыбы, если она солёная
Размораживание рыбы
Приготовление полуфабрикатов
Разделка рыбы (удаление чешуи, плавников, головы и внутренностей)
В чём заключается пищевая ценность рыбы?
Соотнесите понятие с его определением.
Размораживание
Тушение
Маринование
Широко распространенный удобный способ приготовления блюд из мороженой морской рыбы
Процесс химической кулинарной обработки, заключающийся в выдержке продуктов в растворах пищевых органических кислот для придания готовым изделиям необходимого вкуса и аромата
Способ, позволяющий восстановить структуру мышечной ткани рыбы в процессе поглощения воды, используемой при размораживании
